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深圳日文：日語(yǔ)中與美食有關(guān)的詞匯，日本食品的包裝上，特別是咖哩、啤酒、還有咖啡罐上面，總是有寫(xiě)上許多形容口感或味覺(jué)的詞，像是「コク」「まろやか」「プチプチ」「旨味」之類的，常常都搞不清楚是什么意思，好像不買(mǎi)來(lái)吃（喝）看看，就無(wú)法得知。
說(shuō)起來(lái)，口味就是一種非常抽象的感覺(jué)，要用非常具體的語(yǔ)匯去說(shuō)明，本來(lái)就不是容易的事情，所以今天就來(lái)學(xué)學(xué)日語(yǔ)中那些與美食相關(guān)的詞匯！
一、超主流的美食詞匯
★うまみ／旨味：食物的美味、鮮味。現(xiàn)代研究中，把味覺(jué)分成酸、甜、苦、咸、美味（或稱鮮味），うまみ就是指這第五種。
例：このスープに魚(yú)介の旨味が凝縮されている（這湯里匯集了海鮮的美味）
★コク：形容口味有層次，并非用來(lái)形容單一味覺(jué)程度，而是多種味覺(jué)堆棧，可造成口味有層次感。常用來(lái)形容咖啡、啤酒、咖哩、拉面等等
例：コクがある（口味有層次）コクが深い（口味層次豐富）
★コシ：形容咬起來(lái)有彈性又有嚼勁。常用來(lái)形容面條、章魚(yú)生魚(yú)片。
例：コシがある（很有嚼勁）
★のどごし：指滑過(guò)食道時(shí)候的觸感，常指啤酒等帶有碳酸的冰涼飲料，入喉后那種暢快的感覺(jué)。另外日本人吃面食類幾乎是用吞的，所以也會(huì)用來(lái)形容烏龍面、蕎麥等滑過(guò)食道時(shí)的滑順感。常用來(lái)形容烏龍面、蕎麥、果凍、啤酒、碳酸飲料。
例：のどごしがいい
★～たて：指剛剛完成某動(dòng)作的，前面的動(dòng)作常常為料理的作法，或是食材的取得方式。
例：焼きたて（剛烤好的～）、揚(yáng)げたて（剛炸好的～）、搾りたて（剛榨好的酒或油、果汁）、とれたて（剛采收、獲取的食材）
★キレがある：形容喝完之后清爽，口中不會(huì)有負(fù)擔(dān)，也不會(huì)膩的感覺(jué)。常用來(lái)形容啤酒跟咖啡。
二、形容口味的詞匯
★あまい：形容甜味，除了甜食之外，也可以用于形容魚(yú)或肉類的甜味。
★甘ったるい：形容甜味，程度較あまい高。形容甜食為主。
★甘酸っぱい：形容酸甜滋味。
★すっぱい：形容酸味。
★酸味がある：形容食物帶有酸味，可量化，如「酸味が強(qiáng)い」
★塩辛い：形容咸味。
★しょっぱい：形容咸味，比較俗語(yǔ)的說(shuō)法。
★塩味がする：形容食物帶有咸味，可量化，如「塩味が強(qiáng)すぎ」
★苦い：形容苦味
★ほろ苦い：用來(lái)形容略帶點(diǎn)苦味的食物。常用來(lái)性容酒類、咖啡、巧克力、茶類等
★苦みがある：形容食物帶有苦味，可量化，如「すこし苦みがある」
三、甜度或熱量相關(guān)的詞匯
★加糖：含糖
★甘さひかえめ：糖分較少
★低糖：少糖
★微糖：微糖
★無(wú)糖：無(wú)糖。咖啡的話叫做「ブラック（黑咖啡）」
★カロリーハーフ：熱量減半。常用于各種飲料、乳制品、堅(jiān)果制品等
★糖質(zhì)ゼロ：指食物中所含糖類為0，或趨近于0。國(guó)內(nèi)食標(biāo)中常常標(biāo)示碳水化合物，其實(shí)這個(gè)碳水化合物就是由「糖類」跟「纖維質(zhì)」組成。常用于酒類飲品、一般飲料等
★プリン體ゼロ：指食物中所含普林為0，或趨近于0。常用于啤酒類飲品
★ノンコレステロール：指食物中所含膽固醇為0，或趨近于0。常用于啤酒類飲品。
★ノンオイル：指食物中不含油脂。常用來(lái)形容色拉醬。
四、形容辣味的詞匯
★ピリ辛：用來(lái)形容帶點(diǎn)刺激性辣味的食物。常用于辣味的料理、泡面、零食等
五、形容單一口味的詞匯
★マイルド／まろやか：形容料理中某單一口味不會(huì)太強(qiáng)烈，整體感覺(jué)比較平衡的感覺(jué)，也可以說(shuō)順口、圓潤(rùn)。習(xí)慣重口味的人，可能會(huì)覺(jué)得味道比較不夠。常用來(lái)形容咖哩、白醬料理、咖啡、啤酒等。
例：コーヒーにちょっとみるくを入れたら、マイルドになった（在咖啡里加了一點(diǎn)牛奶后，變得比較順口）
★まったり：形容口味雖然圓潤(rùn)，但整體口味仍然濃郁。常用來(lái)形容泰式咖哩、口味厚重的拿鐵、千層派、年輪蛋糕等。
★フルーティー：富有果香或是水果風(fēng)味的。常用來(lái)形容酒類、水果口味甜點(diǎn)、零食等。
★濃厚：形容口味濃郁，或是油脂豐富。常用來(lái)形容牛奶、豚骨拉面、冰淇淋、起司蛋糕等。
例：うちは濃厚なスープが売りです！（我們家以湯頭濃郁為最大特色）
★淡泊：形容食物口味清淡、未經(jīng)太多調(diào)味，表現(xiàn)出食物原味的感覺(jué)。常用來(lái)形容白身魚(yú)、雞胸肉等。
例：ふぐのさしみは淡白で食感を楽しむタイプです！（河豚生魚(yú)片本身味道比較淡，主要是吃口感的。）
★ふんわり：輕飄飄軟綿綿的感覺(jué)。常用來(lái)形容半熟蛋包、土司、波羅面包。
例：名物のオムライスの、ふんわり半熟たまごが絶妙だ
★ほのか：帶有一點(diǎn)點(diǎn)～味，后面常接甜味、苦味或香味。
例：ほのかな香り、ほのかな甘さ、ほのかな苦み
★ふわふわ：輕飄飄軟綿綿的感覺(jué)，比ふんわり更有飄起來(lái)的感覺(jué)。常用來(lái)形容棉花糖、雪花冰
★とろり：形容濃稠液體慢慢流下來(lái)的感覺(jué)。常用來(lái)形容蛋黃、布丁、起司、巧克力等。
例：外側(cè)はサクサク、中はとろりと溶けたチョコレートが絶妙です
★とろける：指固體融化，變成一半液狀的感覺(jué)。常用來(lái)形容起司、上等的肉品、冰淇淋等。
例：口の中でとろける食感が人気！1日8食限定「特選とろ炙り丼定食」（入口即化的口感大受歡迎！一天限量8份「特選炙燒鮪魚(yú)肚丼定食」）
★どっしり：形容很有份量，重量感的食物。常用來(lái)形容蛋糕、粗面、重奶酪蛋糕等。
★つやつや：形容食物表面很有光澤的樣子。常用來(lái)形容新鮮蔬果、新米煮的飯、手打蕎麥等。
★なめらか：形容口感滑順，容易下咽的感覺(jué)。常用來(lái)形容主原料為牛奶的食物、布丁、咖哩、燉菜、溫泉蛋等。
六、跟水分相關(guān)的詞匯
★ジューシー：形容多汁的食物。通常用來(lái)形容水果、漢堡排、牛排、唐揚(yáng)等肉類料理。
例：Lチキはジューシーで濃厚です（LAWSON炸雞多汁且口味濃郁）
★みずみずしい：形容蔬菜中富含水份，很新鮮的感覺(jué)。通常用來(lái)形容蔬菜、水果。
例：夏はみずみずしいスイカが一番ですね（夏天吃個(gè)充滿水份的西瓜最棒了）
★しっとり：形容濕潤(rùn)，口感綿密的食物。常用來(lái)形容起司蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕、土司。
例：チーズケーキのしっとりとした食感がいい（我喜歡起司蛋糕綿密的口感）
★パサパサ：形容吃起來(lái)干干的食物，需要配水一起吃。偏向比較負(fù)面的意思。常用來(lái)形容放太久的土司等。
★ドロドロ：形容食物濃稠的感覺(jué)。常用來(lái)形容濃湯、面糊等。
七、跟油脂相關(guān)的詞匯
★脂がのった：形容海鮮等當(dāng)季時(shí)，肉會(huì)富含油脂，較為肥美。常用來(lái)形容生魚(yú)片、牡蠣、烤魚(yú)等。
例：旬の魚(yú)は脂がのってて、美味しいです！（當(dāng)季的魚(yú)身肥美，特別好吃）
★こってり：指顏色及口味濃郁，富含許多油脂的感覺(jué)。常用來(lái)形容豚骨拉面、雞白湯、味噌拉面等。
★脂っこい：指食物中含有過(guò)多油脂，膩口的感覺(jué)。比較負(fù)面的詞。常用來(lái)形容炸雞、牛排等。
★油がまわる：指炒飯類，油脂有確實(shí)滾到飯粒上的感覺(jué)。通常用來(lái)形容炒類料理、炒飯等。
八、形容清淡、清爽的詞匯
★あっさり：指味道清淡，吃完不會(huì)殘留于口中的感覺(jué)。常用來(lái)形容拉面清湯、酒等。
例：ラーメンはこってり派？あっさり派？（你吃拉面喜歡濃郁還是清淡口味的？）
★さっぱり：指帶食物吃起來(lái)清爽不膩的感覺(jué)。常用來(lái)形容帶酸味的食物、醋漬食物、水果酒等。
例：暑いからさっぱりした物や冷たいもの がいい（太熱了，想來(lái)點(diǎn)清爽或冰涼的東西）
★すっきり：形容全身舒暢的感覺(jué)，用在食物上時(shí)，指吃完身體沒(méi)負(fù)擔(dān)的感覺(jué)。常用來(lái)形容涼面、爽酒、檸檬、清茶等。
★くどくない：形容吃完口中不會(huì)膩的感覺(jué)。通常是指本來(lái)應(yīng)該會(huì)膩，卻不會(huì)膩的反差感。常用來(lái)形容口味重的食物、拉面、濃湯等。
九、形容咬勁、口感的詞匯
★歯ごたえがある：形容食物咬下去的感覺(jué)，是比較硬的。類似中文說(shuō)「咬下去有口感」的意思。常用來(lái)形容仙貝、魷魚(yú)干、堅(jiān)果、蘋(píng)果、生菜棒等。
例：地鶏の旨味と歯ごたえある食感をお楽しみ下さい（請(qǐng)好好品嘗地雞的美味以及口感）
★コリコリ：指吃軟骨類食物，脆脆的口感。通常用來(lái)形容下水、軟骨、海帶梗等。
★シャリシャリ：形容硬且薄的東西碎掉的聲音或口感。常用來(lái)形容挫冰、星冰樂(lè)、冰沙等。
★シャキシャキ：形容東西咬起來(lái)很爽脆的感覺(jué)。常用來(lái)形容新鮮生菜、豆芽菜、海帶芽的梗、高麗菜等。
★弾力がある：有彈性的意思。除食物以外，也可以用來(lái)形容肌膚。
★もちもち／もっちり：形容如麻糬一般的QQ口感。常用來(lái)形容面包、甜甜圈、麻糬等。
例：鯛焼きの生地はもちもちしてておいしいです（鯛魚(yú)燒的皮吃起來(lái)QQ的，很好吃）
★ぷりぷり：從咬斷有彈性食物如蝦時(shí)的聲音而來(lái)，指有彈性的食物。常用來(lái)形容蝦、海鰤及鯛魚(yú)生魚(yú)片、果凍等。
例：このエビフライはとてもぷりぷりしておいしかった。（這炸蝦很有彈性很好吃）
★しこしこ：形容面類咬下去很有彈性的感覺(jué)。常用來(lái)形容烏冬面、意大利面等。
★ぷるぷる：形容布丁之類富有彈性的固體食物，會(huì)抖抖抖的那種感覺(jué)。常用于布丁、果凍等甜點(diǎn)類。
★プチプチ：形容一顆顆如魚(yú)卵類食物的口感。常用來(lái)形容魚(yú)卵、蝦卵、海葡萄等。
★ほくほく：形容食物在口中很容易崩解的感覺(jué)。常用來(lái)形容烤地瓜、奶油馬鈴薯、南瓜等。
十、形容粘性的詞匯
★粘りがある：具有粘性的意思，也可以加上程度，如「粘りが強(qiáng)い」。
★ねばねば／ネバネバ：形容粘性很強(qiáng)的感覺(jué)。常用來(lái)形容山藥泥、納豆、秋葵等。
例：ネバネバ系はちょっと苦手です（我對(duì)黏黏的食物比較不敢吃）
★ねっとり：形容帶有粘性，比較綿密的口感。常用來(lái)形容冰淇淋、烤地瓜、泡芙。
★サクッとした／サクサク：原為食物吃起來(lái)清脆的聲音，也轉(zhuǎn)來(lái)形容酥脆的食物。常用來(lái)形容洋芋片、天婦羅、炸可樂(lè)餅等。
例：天ぷらのサクッとした衣が好きです（我喜歡天婦羅外面酥脆的皮）
十一、形容香氣、溫度的詞匯
★香ばしい：形容食物經(jīng)過(guò)煎烤或烘焙后，所產(chǎn)生的香氣。常用來(lái)形容仙貝、咖啡、烤玉米、烤魚(yú)、茶葉等。
★あつあつ：形容食物很燙的樣子。
★キンキン：形容冰冰涼涼的感覺(jué)。
十二、形容做法的詞匯
★手仕込み：形容手工制作的意思。
十三、評(píng)論食物的詞匯
★繊細(xì)：形容口味很細(xì)致，可以感受到廚師的用心。
★パンチがきく：形容料理中某種味道成為重點(diǎn)，很夠味的感覺(jué)。
例：生姜のパンチがきいてて美味しい（姜的味道特別跳出來(lái)，很好吃）
★物足りない：感覺(jué)味道不太夠，少了一味的感覺(jué)。
例：一味を入れないとなにか物足りない（不加一點(diǎn)辣椒粉的話，就覺(jué)得少一味）
★味にムラがある：形容店家的口味不穩(wěn)定，有時(shí)好，有時(shí)壞。
例：あの店は味にムラがあるけど、美味しいときは美味しいんですね。（那間店口味不太穩(wěn)定，但好吃的時(shí)候還真好吃）
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