深圳日文：日語中與美食有關的詞匯，日本食品的包裝上，特別是咖哩、啤酒、還有咖啡罐上面，總是有寫上許多形容口感或味覺的詞，像是「コク」「まろやか」「プチプチ」「旨味」之類的，常常都搞不清楚是什么意思，好像不買來吃（喝）看看，就無法得知。
說起來，口味就是一種非常抽象的感覺，要用非常具體的語匯去說明，本來就不是容易的事情，所以今天就來學學日語中那些與美食相關的詞匯！
一、超主流的美食詞匯
★うまみ／旨味：食物的美味、鮮味。現代研究中，把味覺分成酸、甜、苦、咸、美味（或稱鮮味），うまみ就是指這第五種。
例：このスープに魚介の旨味が凝縮されている（這湯里匯集了海鮮的美味）
★コク：形容口味有層次，并非用來形容單一味覺程度，而是多種味覺堆棧，可造成口味有層次感。常用來形容咖啡、啤酒、咖哩、拉面等等
例：コクがある（口味有層次）コクが深い（口味層次豐富）
★コシ：形容咬起來有彈性又有嚼勁。常用來形容面條、章魚生魚片。
例：コシがある（很有嚼勁）
★のどごし：指滑過食道時候的觸感，常指啤酒等帶有碳酸的冰涼飲料，入喉后那種暢快的感覺。另外日本人吃面食類幾乎是用吞的，所以也會用來形容烏龍面、蕎麥等滑過食道時的滑順感。常用來形容烏龍面、蕎麥、果凍、啤酒、碳酸飲料。
例：のどごしがいい
★～たて：指剛剛完成某動作的，前面的動作常常為料理的作法，或是食材的取得方式。
例：焼きたて（剛烤好的～）、揚げたて（剛炸好的～）、搾りたて（剛榨好的酒或油、果汁）、とれたて（剛采收、獲取的食材）
★キレがある：形容喝完之后清爽，口中不會有負擔，也不會膩的感覺。常用來形容啤酒跟咖啡。
二、形容口味的詞匯
★あまい：形容甜味，除了甜食之外，也可以用于形容魚或肉類的甜味。
★甘ったるい：形容甜味，程度較あまい高。形容甜食為主。
★甘酸っぱい：形容酸甜滋味。
★すっぱい：形容酸味。
★酸味がある：形容食物帶有酸味，可量化，如「酸味が強い」
★塩辛い：形容咸味。
★しょっぱい：形容咸味，比較俗語的說法。
★塩味がする：形容食物帶有咸味，可量化，如「塩味が強すぎ」
★苦い：形容苦味
★ほろ苦い：用來形容略帶點苦味的食物。常用來性容酒類、咖啡、巧克力、茶類等
★苦みがある：形容食物帶有苦味，可量化，如「すこし苦みがある」
三、甜度或熱量相關的詞匯
★加糖：含糖
★甘さひかえめ：糖分較少
★低糖：少糖
★微糖：微糖
★無糖：無糖。咖啡的話叫做「ブラック（黑咖啡）」
★カロリーハーフ：熱量減半。常用于各種飲料、乳制品、堅果制品等
★糖質ゼロ：指食物中所含糖類為0，或趨近于0。國內食標中常常標示碳水化合物，其實這個碳水化合物就是由「糖類」跟「纖維質」組成。常用于酒類飲品、一般飲料等
★プリン體ゼロ：指食物中所含普林為0，或趨近于0。常用于啤酒類飲品
★ノンコレステロール：指食物中所含膽固醇為0，或趨近于0。常用于啤酒類飲品。
★ノンオイル：指食物中不含油脂。常用來形容色拉醬。
四、形容辣味的詞匯
★ピリ辛：用來形容帶點刺激性辣味的食物。常用于辣味的料理、泡面、零食等
五、形容單一口味的詞匯
★マイルド／まろやか：形容料理中某單一口味不會太強烈，整體感覺比較平衡的感覺，也可以說順口、圓潤。習慣重口味的人，可能會覺得味道比較不夠。常用來形容咖哩、白醬料理、咖啡、啤酒等。
例：コーヒーにちょっとみるくを入れたら、マイルドになった（在咖啡里加了一點牛奶后，變得比較順口）
★まったり：形容口味雖然圓潤，但整體口味仍然濃郁。常用來形容泰式咖哩、口味厚重的拿鐵、千層派、年輪蛋糕等。
★フルーティー：富有果香或是水果風味的。常用來形容酒類、水果口味甜點、零食等。
★濃厚：形容口味濃郁，或是油脂豐富。常用來形容牛奶、豚骨拉面、冰淇淋、起司蛋糕等。
例：うちは濃厚なスープが売りです！（我們家以湯頭濃郁為最大特色）
★淡泊：形容食物口味清淡、未經太多調味，表現出食物原味的感覺。常用來形容白身魚、雞胸肉等。
例：ふぐのさしみは淡白で食感を楽しむタイプです！（河豚生魚片本身味道比較淡，主要是吃口感的。）
★ふんわり：輕飄飄軟綿綿的感覺。常用來形容半熟蛋包、土司、波羅面包。
例：名物のオムライスの、ふんわり半熟たまごが絶妙だ
★ほのか：帶有一點點～味，后面常接甜味、苦味或香味。
例：ほのかな香り、ほのかな甘さ、ほのかな苦み
★ふわふわ：輕飄飄軟綿綿的感覺，比ふんわり更有飄起來的感覺。常用來形容棉花糖、雪花冰
★とろり：形容濃稠液體慢慢流下來的感覺。常用來形容蛋黃、布丁、起司、巧克力等。
例：外側はサクサク、中はとろりと溶けたチョコレートが絶妙です
★とろける：指固體融化，變成一半液狀的感覺。常用來形容起司、上等的肉品、冰淇淋等。
例：口の中でとろける食感が人気！1日8食限定「特選とろ炙り丼定食」（入口即化的口感大受歡迎！一天限量8份「特選炙燒鮪魚肚丼定食」）
★どっしり：形容很有份量，重量感的食物。常用來形容蛋糕、粗面、重奶酪蛋糕等。
★つやつや：形容食物表面很有光澤的樣子。常用來形容新鮮蔬果、新米煮的飯、手打蕎麥等。
★なめらか：形容口感滑順，容易下咽的感覺。常用來形容主原料為牛奶的食物、布丁、咖哩、燉菜、溫泉蛋等。
六、跟水分相關的詞匯
★ジューシー：形容多汁的食物。通常用來形容水果、漢堡排、牛排、唐揚等肉類料理。
例：Lチキはジューシーで濃厚です（LAWSON炸雞多汁且口味濃郁）
★みずみずしい：形容蔬菜中富含水份，很新鮮的感覺。通常用來形容蔬菜、水果。
例：夏はみずみずしいスイカが一番ですね（夏天吃個充滿水份的西瓜最棒了）
★しっとり：形容濕潤，口感綿密的食物。常用來形容起司蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕、土司。
例：チーズケーキのしっとりとした食感がいい（我喜歡起司蛋糕綿密的口感）
★パサパサ：形容吃起來干干的食物，需要配水一起吃。偏向比較負面的意思。常用來形容放太久的土司等。
★ドロドロ：形容食物濃稠的感覺。常用來形容濃湯、面糊等。
七、跟油脂相關的詞匯
★脂がのった：形容海鮮等當季時，肉會富含油脂，較為肥美。常用來形容生魚片、牡蠣、烤魚等。
例：旬の魚は脂がのってて、美味しいです！（當季的魚身肥美，特別好吃）
★こってり：指顏色及口味濃郁，富含許多油脂的感覺。常用來形容豚骨拉面、雞白湯、味噌拉面等。
★脂っこい：指食物中含有過多油脂，膩口的感覺。比較負面的詞。常用來形容炸雞、牛排等。
★油がまわる：指炒飯類，油脂有確實滾到飯粒上的感覺。通常用來形容炒類料理、炒飯等。
八、形容清淡、清爽的詞匯
★あっさり：指味道清淡，吃完不會殘留于口中的感覺。常用來形容拉面清湯、酒等。
例：ラーメンはこってり派？あっさり派？（你吃拉面喜歡濃郁還是清淡口味的？）
★さっぱり：指帶食物吃起來清爽不膩的感覺。常用來形容帶酸味的食物、醋漬食物、水果酒等。
例：暑いからさっぱりした物や冷たいもの がいい（太熱了，想來點清爽或冰涼的東西）
★すっきり：形容全身舒暢的感覺，用在食物上時，指吃完身體沒負擔的感覺。常用來形容涼面、爽酒、檸檬、清茶等。
★くどくない：形容吃完口中不會膩的感覺。通常是指本來應該會膩，卻不會膩的反差感。常用來形容口味重的食物、拉面、濃湯等。
九、形容咬勁、口感的詞匯
★歯ごたえがある：形容食物咬下去的感覺，是比較硬的。類似中文說「咬下去有口感」的意思。常用來形容仙貝、魷魚干、堅果、蘋果、生菜棒等。
例：地鶏の旨味と歯ごたえある食感をお楽しみ下さい（請好好品嘗地雞的美味以及口感）
★コリコリ：指吃軟骨類食物，脆脆的口感。通常用來形容下水、軟骨、海帶梗等。
★シャリシャリ：形容硬且薄的東西碎掉的聲音或口感。常用來形容挫冰、星冰樂、冰沙等。
★シャキシャキ：形容東西咬起來很爽脆的感覺。常用來形容新鮮生菜、豆芽菜、海帶芽的梗、高麗菜等。
★弾力がある：有彈性的意思。除食物以外，也可以用來形容肌膚。
★もちもち／もっちり：形容如麻糬一般的QQ口感。常用來形容面包、甜甜圈、麻糬等。
例：鯛焼きの生地はもちもちしてておいしいです（鯛魚燒的皮吃起來QQ的，很好吃）
★ぷりぷり：從咬斷有彈性食物如蝦時的聲音而來，指有彈性的食物。常用來形容蝦、海鰤及鯛魚生魚片、果凍等。
例：このエビフライはとてもぷりぷりしておいしかった。（這炸蝦很有彈性很好吃）
★しこしこ：形容面類咬下去很有彈性的感覺。常用來形容烏冬面、意大利面等。
★ぷるぷる：形容布丁之類富有彈性的固體食物，會抖抖抖的那種感覺。常用于布丁、果凍等甜點類。
★プチプチ：形容一顆顆如魚卵類食物的口感。常用來形容魚卵、蝦卵、海葡萄等。
★ほくほく：形容食物在口中很容易崩解的感覺。常用來形容烤地瓜、奶油馬鈴薯、南瓜等。
十、形容粘性的詞匯
★粘りがある：具有粘性的意思，也可以加上程度，如「粘りが強い」。
★ねばねば／ネバネバ：形容粘性很強的感覺。常用來形容山藥泥、納豆、秋葵等。
例：ネバネバ系はちょっと苦手です（我對黏黏的食物比較不敢吃）
★ねっとり：形容帶有粘性，比較綿密的口感。常用來形容冰淇淋、烤地瓜、泡芙。
★サクッとした／サクサク：原為食物吃起來清脆的聲音，也轉來形容酥脆的食物。常用來形容洋芋片、天婦羅、炸可樂餅等。
例：天ぷらのサクッとした衣が好きです（我喜歡天婦羅外面酥脆的皮）
十一、形容香氣、溫度的詞匯
★香ばしい：形容食物經過煎烤或烘焙后，所產生的香氣。常用來形容仙貝、咖啡、烤玉米、烤魚、茶葉等。
★あつあつ：形容食物很燙的樣子。
★キンキン：形容冰冰涼涼的感覺。
十二、形容做法的詞匯
★手仕込み：形容手工制作的意思。
十三、評論食物的詞匯
★繊細：形容口味很細致，可以感受到廚師的用心。
★パンチがきく：形容料理中某種味道成為重點，很夠味的感覺。
例：生姜のパンチがきいてて美味しい（姜的味道特別跳出來，很好吃）
★物足りない：感覺味道不太夠，少了一味的感覺。
例：一味を入れないとなにか物足りない（不加一點辣椒粉的話，就覺得少一味）
★味にムラがある：形容店家的口味不穩定，有時好，有時壞。
例：あの店は味にムラがあるけど、美味しいときは美味しいんですね。（那間店口味不太穩定，但好吃的時候還真好吃）
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